L’été est la saison de la récolte des myrtilles, et bien que ces petits fruits soient délicieux à déguster tels quels, ils sont également parfaits pour préparer de délicieuses confitures.
La confiture de myrtilles se marie parfaitement avec du yaourt ou simplement tartinée sur du pain.
Dans cet article, nous allons aborder les sujets suivants :
- Combien de temps faut-il cuire la confiture de myrtilles ?
- Pourquoi la confiture de myrtilles ne prend-elle pas ?
- Est-il plus difficile de faire prendre la confiture avec des myrtilles congelées ?
Si vous adorez les myrtilles et souhaitez préparer votre propre confiture maison, ou si vous êtes simplement curieux d’en apprendre plus sur la préparation de la confiture de myrtilles, cet article est fait pour vous !
Recette de base pour la confiture de myrtilles
Commençons par les ingrédients et la méthode de préparation pour réaliser une délicieuse confiture de myrtilles maison.
Si vous souhaitez essayer cette recette, suivez ces étapes simples.
Ingrédients
- Myrtilles : 300 grammes
- Sucre en poudre : 120 grammes
- Jus de citron : environ 1 cuillère à soupe
Ustensiles
- Une casserole
- Une cuillère en bois
- Une balance
- Des bocaux pour conserver la confiture
Préparation
- Lavez les myrtilles et retirez les branches ou tiges. Égouttez-les bien.
- Placez les myrtilles dans une casserole à feu doux et ajoutez le jus de citron.
- Remuez doucement avec une cuillère en bois pour éviter que le mélange ne colle. Après quelques minutes, les myrtilles libèrent leur jus et se transforment en sauce.
- Écumez la mousse qui se forme à la surface et poursuivez la cuisson pendant 5 à 6 minutes supplémentaires.
- Ajoutez le sucre en plusieurs fois (2 à 3 portions) tout en continuant à remuer pour éviter que le mélange ne brûle. Si de la mousse apparaît, écumez-la.
- Une fois que le mélange commence à épaissir et que l’eau s’évapore légèrement, retirez du feu.
- Versez la confiture encore chaude dans des bocaux stérilisés, fermez-les hermétiquement et retournez-les jusqu’à refroidissement.
Temps de cuisson
L’un des aspects les plus délicats de la préparation de la confiture de myrtilles est de savoir combien de temps la laisser cuire.
Commencez par cuire à feu doux, en remuant pour éviter que cela ne brûle. Lorsque les myrtilles libèrent leur jus, passez à feu moyen et laissez cuire pendant environ 10 à 15 minutes.
Quelles sont les causes et solutions lorsque la confiture ne prend pas ?
Maintenant que vous savez comment préparer de la confiture de myrtilles, vous vous demandez peut-être pourquoi elle ne prend pas toujours correctement.
Voici quelques raisons possibles et solutions pour éviter ce problème.
Le sucre est insuffisant
Lorsque vous préparez de la confiture, il est essentiel d’ajouter du sucre et du jus de citron. Pourquoi ?
Car le sucre et l’acidité sont deux éléments clés qui permettent à la confiture de bien prendre.
Pour que la confiture se solidifie correctement, plusieurs conditions doivent être remplies.
- Une teneur en pectine supérieure à 1 %
- Un taux de sucre compris entre 60 et 65 %
- Un pH compris entre 2,9 et 3,4
Si votre confiture de myrtilles ne prend pas, cela peut être dû à un manque de sucre.
Un apport insuffisant de sucre rend la confiture plus difficile à solidifier.
L’acidité est insuffisante
Comme mentionné précédemment, un pH compris entre 2,9 et 3,4 est nécessaire pour que la confiture prenne correctement.
Cependant, l’acidité naturelle des myrtilles n’est pas toujours suffisante.
C’est pourquoi il est recommandé d’ajouter du jus de citron pour compenser.
Si votre confiture de myrtilles ne se fige pas, le manque de jus de citron pourrait être la cause.
Utilisation de myrtilles surgelées
Une autre raison pour laquelle la confiture de myrtilles peut ne pas prendre est l’utilisation de myrtilles surgelées.
Lors de la décongélation, la pectine des myrtilles peut se dégrader, rendant la confiture moins susceptible de se solidifier.
Si vous utilisez des myrtilles surgelées, il est préférable de les ajouter directement dans la casserole encore congelées afin de préserver leur teneur en pectine et favoriser la prise de la confiture.
Conclusion
Que pensez-vous de tout cela ?
La confiture de myrtilles peut facilement être faite à la maison et, une fois préparée, elle devient un allié pratique pour les matins chargés.
Toutefois, même si la confiture de myrtilles semble simple à réaliser, il peut arriver qu’elle ne prenne pas correctement, ce qui peut parfois mener à des échecs.
Cependant, si votre confiture de myrtilles ne prend pas, il y a toujours une raison derrière cela.
Si cet article a éveillé votre intérêt pour la confection de confiture de myrtilles, pourquoi ne pas tenter l’expérience chez vous ?
En résumé
- Le temps de cuisson recommandé pour la confiture de myrtilles est d’environ 10 à 15 minutes : commencez à feu doux en remuant régulièrement pour éviter que ça brûle, puis passez à feu moyen une fois que les myrtilles commencent à libérer leur jus.
- Pour que la confiture prenne, il est nécessaire d’avoir au moins 1 % de pectine, un taux de sucre compris entre 60 et 65 %, et un pH de 2,9 à 3,4. Si votre confiture ne se solidifie pas, cela peut être dû à un manque de sucre ou de jus de citron.
- Une autre raison pour laquelle la confiture de myrtilles pourrait ne pas prendre est l’utilisation de myrtilles surgelées. Lors de la décongélation, la pectine peut se dégrader, ce qui rend la confiture plus difficile à solidifier. Pour éviter cela, il est recommandé d’ajouter les myrtilles surgelées directement dans la casserole sans les décongeler au préalable.
Essayez ces astuces et savourez votre propre confiture maison !
