L’automne est la saison idéale pour déguster des pommes, un fruit que beaucoup apprécient.
Que vous les consommiez telles quelles, les utilisiez en cuisine ou en pâtisserie, les pommes offrent une multitude de façons de les savourer. Aujourd’hui, nous allons aborder les points suivants.
- Quelles pommes ne sont pas adaptées pour la confiture ?
- Comment préparer une confiture de pommes délicieuse ?
Découvrons ensemble tous ces éléments !
Quelles pommes ne conviennent pas pour faire de la confiture ?
Parmi les nombreuses façons de savourer les pommes, la confiture est une excellente option, surtout si vous souhaitez en utiliser une grande quantité.
Cependant, toutes les pommes ne sont pas adaptées à la préparation de confiture.
Alors, quelles sont les pommes à éviter pour faire de la confiture ?
Les pommes trop sucrées
Le premier critère à prendre en compte est la teneur en sucre des pommes.
Cela peut sembler surprenant, mais les pommes très sucrées ne sont pas idéales pour faire de la confiture.
En effet, lorsqu’elles sont chauffées, leur douceur naturelle devient moins perceptible.
La douceur spécifique d’une confiture provient principalement du sucre ajouté, il n’est donc pas nécessaire de choisir des pommes particulièrement sucrées.
Les pommes qui se décomposent facilement à la cuisson
Le deuxième critère est la résistance des pommes à la cuisson.
Bien que la chair des pommes semble ferme, certaines variétés se désintègrent rapidement lorsqu’elles sont chauffées.
Si les pommes fondent trop, la confiture perdra sa texture et ne contiendra plus de morceaux de fruit, ce qui peut altérer le plaisir de dégustation.
Comment choisir les pommes idéales pour la confiture
En tenant compte des caractéristiques des pommes « à éviter », voici les points à privilégier pour choisir les meilleures pommes pour votre confiture.
- Pas trop sucrées
- Avec une légère acidité
- Un bon équilibre entre douceur et acidité
- Résistantes à la cuisson pour éviter qu’elles ne se décomposent
Comment préparer une délicieuse confiture de pommes
Maintenant que vous connaissez les variétés de pommes à éviter et celles à privilégier pour la confiture, passons à la réalisation !
Voici toutes les étapes, de la préparation à la conservation, en passant par les différentes façons de l’utiliser.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser une délicieuse confiture de pommes.
- Pommes : 3 à 4
- Sucre : 280 g
- Jus de citron ou jus de citron en bouteille : 4 cuillères à soupe
Adaptez la quantité de pommes en fonction de la quantité de confiture que vous souhaitez préparer.
La quantité idéale de sucre correspond à environ 40 % du poids net des pommes.
Si vous souhaitez donner un goût plus sophistiqué à votre confiture, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle.
Étapes de préparation
Voici les étapes à suivre pour préparer votre confiture.
- Épluchez les pommes et retirez-en le cœur.
- Coupez-les en quartiers ou en tranches et plongez-les dans de l’eau salée.
- Après quelques minutes, égouttez-les bien à l’aide d’une passoire.
- Mettez les pommes égouttées dans une casserole avec le sucre et faites chauffer à feu moyen.
- Une fois l’écume retirée, faites cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes en mélangeant régulièrement.
- Ajoutez le jus de citron (ou le jus en bouteille) et mélangez, puis retirez du feu.
- Versez la confiture encore chaude dans des pots et laissez refroidir avant de les refermer.
Conseils pratiques
Le secret pour réussir une confiture de pommes savoureuse est de tremper les pommes dans de l’eau salée avant la cuisson. Cela empêche les pommes de brunir.
De plus, si vous souhaitez conserver la confiture longtemps, il est essentiel de stériliser les pots au préalable en les faisant bouillir.
Assurez-vous que les pots sont parfaitement propres avant d’y verser la confiture.
Méthode de conservation
Pour conserver votre confiture de pommes, placez-la dans des pots ou des récipients en verre hermétiques et conservez-les impérativement au réfrigérateur.
Comme mentionné précédemment, il est recommandé d’utiliser des pots stérilisés plutôt que des boîtes en plastique.
Si vous prévoyez de consommer la confiture petit à petit, utilisez toujours une cuillère propre pour limiter la prolifération des bactéries.
Façons d’utiliser la confiture
Bien que l’on pense souvent à tartiner la confiture sur du pain grillé, il existe de nombreuses autres façons d’en profiter.
Voici quelques suggestions pour utiliser votre confiture de pommes
- Dans une pâte pour faire une tarte aux pommes
- Mélangée avec du yaourt
- Incorporée dans une pâte à cookies
- Pour faire des barres crumble
- Pour préparer des glaces ou des barres glacées
Conclusion
Nous avons exploré les points essentiels concernant les pommes adaptées ou non à la confiture, ainsi que la manière de réaliser une délicieuse confiture maison.
Que retenir de cet article ?
- Les pommes trop sucrées ne sont pas adaptées à la confiture.
- Les pommes qui se décomposent facilement à la cuisson doivent également être évitées.
- Pour une bonne confiture, privilégiez les pommes légèrement acidulées et résistantes à la cuisson.
- Pour réussir votre confiture, trempez les pommes dans de l’eau salée pour éviter qu’elles ne brunissent.
Bien que les confitures du commerce soient délicieuses, l’avantage du fait maison est que vous pouvez ajuster la recette selon vos goûts personnels.
Alors, en vous basant sur ces conseils, n’hésitez pas à choisir soigneusement vos pommes et à vous lancer dans la préparation de votre propre confiture de pommes !
