Lorsque vous n’arrivez pas à consommer toute votre confiture avant la date de péremption ou que vous en avez fait une grande quantité, vous pouvez envisager de la congeler.
Cependant, la confiture est généralement conservée dans des pots en verre, et il est souvent dit que le verre risque de se fissurer lorsqu’il est congelé.
Alors, peut-on congeler de la confiture directement dans son pot en verre ? Aujourd’hui, nous allons aborder les sujets suivants.
- Peut-on congeler de la confiture directement dans son pot en verre ?
- Combien de temps se conserve la confiture maison (avant et après ouverture) ?
- Peut-on congeler de la confiture dans son pot en verre ?
- Pourquoi la confiture ne durcit-elle pas même après congélation ?
- Pourquoi retourne-t-on la confiture maison après l’avoir mise en pot ?
- Quelle est la durée de conservation de la confiture maison ?
- Comment prolonger la durée de conservation de la confiture maison ?
- Conclusion
Peut-on congeler de la confiture dans son pot en verre ?
Lorsque vous avez préparé une grande quantité de confiture ou que vous n’arrivez pas à la consommer rapidement, la congélation est une option recommandée.
Cependant, la plupart des confitures sont stockées dans des pots en verre.
Bien qu’on entende souvent dire que « le verre se fissure lorsqu’il est congelé », il est en fait possible de congeler la confiture dans son pot sans que celui-ci ne se casse.
Pourquoi les pots en verre se fissurent-ils au congélateur ?
La raison pour laquelle les pots en verre se fissurent lorsqu’ils sont congelés est liée à l’expansion du contenu.
En effet, lors de la congélation, la confiture se dilate, augmentant ainsi son volume.
Étant donné que le pot est hermétiquement fermé, la pression interne augmente, ce qui peut provoquer la rupture du verre.
Comment congeler de la confiture sans casser le pot en verre ?
Pour congeler de la confiture dans son pot en verre sans risque de casse, il suffit de ne remplir le pot qu’à 80 % de sa capacité.
Si vous remplissez le pot jusqu’au bord, l’expansion du contenu pourrait exercer trop de pression et faire éclater le verre.
En limitant la quantité à 80 %, vous laissez suffisamment de place pour que la confiture se dilate sans risque de fissurer le pot.
Pourquoi la confiture ne durcit-elle pas même après congélation ?
Il arrive que la confiture ne durcisse pas lorsqu’elle est congelée.
Cela est dû à la forte teneur en sucre de la confiture. Plus un aliment est sucré, plus son point de congélation (la température à laquelle il gèle) est bas, ce qui rend la confiture plus difficile à solidifier.
Même si la confiture ne devient pas complètement solide, la conserver au congélateur est toujours préférable au réfrigérateur pour prolonger sa durée de conservation.
Si vous ne pouvez pas la consommer rapidement, mieux vaut la congeler.
Autres méthodes de congélation que les pots en verre
Pour congeler la confiture, il existe d’autres solutions que de la laisser dans son pot en verre. Vous pouvez utiliser des bacs à glaçons ou des boîtes hermétiques.
Avec les bacs à glaçons, vous pouvez congeler des portions individuelles, ce qui est pratique pour l’utilisation ultérieure.
Les boîtes hermétiques, quant à elles, sont idéales lorsque vous souhaitez congeler de grandes quantités.
Pourquoi retourne-t-on la confiture maison après l’avoir mise en pot ?
Par ailleurs, lorsqu’on prépare de la confiture maison, il est courant de retourner les pots jusqu’à ce qu’ils refroidissent.
Mais pourquoi faut-il procéder ainsi après la mise en pot ?
Les raisons de retourner les pots.
- Pour créer un environnement hermétique
- Pour assurer une conservation à long terme
En retournant un pot rempli de confiture chaude, l’air à l’intérieur du pot est expulsé, créant ainsi une fermeture hermétique.
Lorsque vous ouvrez un pot de confiture du commerce pour la première fois, vous entendez souvent un petit « pop », indiquant que le pot était bien scellé.
Ce processus de scellage hermétique empêche la prolifération des bactéries et permet une conservation longue durée. Ce procédé est appelé « appertisation ».
Que faire si l’appertisation ne fonctionne pas ?
Il arrive parfois que, même après avoir retourné le pot, l’appertisation ne se fasse pas correctement et que le pot ne soit pas hermétiquement fermé.
Cela peut être dû à plusieurs facteurs.
- La confiture n’était pas assez chaude
- Le couvercle n’était pas bien fermé
Dans ce cas, vous pouvez réchauffer la confiture pour recommencer.
Il est essentiel que la confiture soit bien chaude pour que le processus de scellage se produise.
Vous pouvez la réchauffer dans une casserole ou au micro-ondes, mais il est recommandé d’utiliser la casserole, car elle permet d’atteindre une température plus élevée.
Quelle est la durée de conservation de la confiture maison ?
La durée de conservation de la confiture maison dépend de son état, qu’elle soit non ouverte ou ouverte. Voici les durées estimées.
- Non ouverte : environ 6 mois
- Après ouverture : environ 2 semaines
- Congelée : environ 1 an
Si la confiture est stockée dans un état hermétique et non ouverte, elle peut se conserver à température ambiante pendant environ 6 mois.
Après ouverture, elle se garde au réfrigérateur pendant environ 2 semaines.
Si vous la congelez, elle peut durer environ 1 an.
Il est donc recommandé de la consommer rapidement après ouverture.
Que faire si la confiture durcit au réfrigérateur ?
Il est courant que la confiture durcisse une fois stockée au réfrigérateur après ouverture.
Si vous préférez une texture plus fluide, cela peut être décevant.
Heureusement, il existe une astuce pour ramollir la confiture durcie.
Vous pouvez consulter notre article détaillé pour en savoir plus sur cette méthode pratique.
Comment prolonger la durée de conservation de la confiture maison ?
Voici quelques conseils pour prolonger la durée de conservation de votre confiture maison.
Si elle est bien conservée, elle peut durer entre 6 mois et 1 an, ce qui est idéal pour utiliser de grandes quantités de fruits. Voici les astuces pour une bonne conservation.
- Stériliser les pots en les faisant bouillir
- Remplir les pots avec la confiture encore chaude et les retourner pour refroidir
- Toujours conserver au réfrigérateur après ouverture
- Utiliser une cuillère propre et sèche pour servir la confiture
Les clés pour une bonne conservation sont la “stérilisation des pots” et le “scellage hermétique”.
Comme seules les contenants en verre peuvent être stérilisés à l’eau bouillante, il est déconseillé d’utiliser des boîtes en plastique.
De plus, en mettant la confiture chaude dans les pots et en les retournant, vous empêchez l’air de pénétrer et créez une fermeture hermétique.
Après ouverture, veillez à toujours utiliser une cuillère propre et à conserver la confiture au réfrigérateur, même en hiver.
Conclusion
Retourner les pots de confiture maison permet de créer un environnement hermétique, favorisant ainsi une meilleure conservation.
Bien que cela ne soit pas obligatoire, cette méthode améliore la durée de vie de votre confiture, donc n’hésitez pas à l’essayer.
