Beaucoup de gens aiment préparer leur propre confiture, mais pourquoi faut-il retourner les pots pour les laisser refroidir ?
Nous allons nous pencher sur cette question ainsi que sur les méthodes de conservation pour prolonger leur durée de vie. Aujourd’hui, nous allons aborder les thèmes suivants.
- Pourquoi retourner les pots de confiture ?
- La durée de conservation des confitures maison (non ouvertes et après ouverture).
Pourquoi retourner les pots de confiture maison ?
Préparer de la confiture avec des fruits de saison, comme des fraises, des pommes ou des pêches, est un vrai délice. Mais pourquoi retourner les pots une fois remplis ?
Il est certes possible de laisser les pots en position normale, mais il est plus courant de les retourner tant qu’ils sont encore chauds.
Les raisons pour lesquelles on retourne les pots.
- Créer une fermeture hermétique
- Permettre une conservation longue durée
En retournant les pots remplis de confiture chaude, l’air à l’intérieur s’échappe, créant ainsi une fermeture hermétique.
Vous avez peut-être remarqué le bruit de “pop” que fait un pot de confiture du commerce lorsqu’on l’ouvre pour la première fois : c’est le signe qu’il était bien scellé.
Une fermeture hermétique signifie que les bactéries ont plus de mal à proliférer, ce qui permet une meilleure conservation à long terme.
Ce processus est appelé « mise sous vide ».
Que faire si la mise sous vide n’a pas fonctionné ?
Il arrive parfois que, même après avoir retourné les pots, la mise sous vide ne se fasse pas correctement.
Plusieurs causes peuvent expliquer cela.
- La confiture n’était pas assez chaude
- Le couvercle n’était pas bien fermé
Pour rattraper la situation, vous pouvez simplement réchauffer la confiture.
La condition nécessaire pour créer une fermeture hermétique est de la mettre en pot lorsqu’elle est bien chaude, alors faites-la réchauffer à nouveau dans une casserole ou au micro-ondes.
L’option de la casserole est préférable, car elle permet d’atteindre une température plus élevée que le micro-ondes.
Combien de temps se conserve la confiture maison ?
La durée de conservation de la confiture maison varie selon qu’elle est ouverte ou non.
Durée de conservation de la confiture
- Non ouverte : environ 6 mois
- Après ouverture : environ 2 semaines
- Congelée : environ 1 an
Si la confiture est bien scellée et non ouverte, elle peut être conservée à température ambiante pendant environ 6 mois.
Après ouverture, elle se conserve au réfrigérateur pendant environ 2 semaines, et si elle est congelée, elle peut durer jusqu’à 1 an.
Il est donc préférable de consommer la confiture rapidement après ouverture.
Que faire si la confiture devient dure au réfrigérateur ?
Après ouverture, il est recommandé de conserver la confiture au réfrigérateur. Cependant, elle peut durcir avec le temps.
Si vous préférez une confiture plus liquide, vous pourriez trouver cela moins agréable.
Dans ce cas, il existe une astuce pour rendre la confiture plus souple.
Comment conserver la confiture maison plus longtemps
Voici quelques conseils pour conserver votre confiture maison le plus longtemps possible.
Bien conservée, elle peut durer de six mois à un an, ce qui est idéal pour utiliser une grande quantité de fruits. Voici les astuces pour bien conserver votre confiture.
Conseils de conservation.
- Stérilisez les pots en les faisant bouillir
- Mettez la confiture dans les pots pendant qu’elle est encore chaude et retournez-les pour refroidir
- Une fois ouverts, conservez les pots au réfrigérateur
- Utilisez toujours une cuillère propre et sèche pour servir la confiture
Les éléments essentiels pour bien conserver la confiture sont la “stérilisation par ébullition” et la “conservation hermétique”.
Seuls les contenants en verre, comme les pots, peuvent être stérilisés par ébullition, il est donc déconseillé d’utiliser des boîtes en plastique.
En versant la confiture chaude dans les pots et en les retournant, vous empêchez l’air de pénétrer, créant ainsi une fermeture hermétique.
Après ouverture, veillez à utiliser une cuillère propre et à conserver la confiture au réfrigérateur, même en hiver.
Conservation au congélateur
Si vous souhaitez prolonger encore plus la durée de conservation de votre confiture, la congélation est également une option recommandée.
Comme les contenants en verre ne conviennent pas pour la congélation, il est préférable d’utiliser des sacs hermétiques comme des sacs de type Ziploc ou des boîtes en plastique adaptées.
Les boîtes en plastique ne sont pas toujours parfaitement hermétiques, il est donc conseillé d’utiliser des sacs hermétiques et de bien en retirer l’air avant de les fermer.
La confiture congelée peut se conserver jusqu’à un an, et une fois décongelée, elle se conserve environ deux semaines.
Attention
Ne recongelez jamais de la confiture déjà décongelée ! Pour plus de commodité, il est conseillé de congeler la confiture en petites portions.
Conclusion
Retourner les pots de confiture maison permet de créer une fermeture hermétique qui améliore la conservation.
Bien que cette méthode ne soit pas indispensable, elle joue un rôle crucial dans la durée de conservation, alors n’hésitez pas à l’essayer pour préserver votre confiture plus longtemps.
